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“金针菇其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、补肝、益肠胃、益智、抗癌、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。”
食材明细
主料
金针菇
200g
辅料
黄瓜
1根
香菜
5g
大蒜
2瓣
配料
盐
1勺
味精
适量
陈醋
3勺
生抽
1勺
蜂蜜
2勺
辣椒油
1勺
香油
适量
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
凉拌金针菇的做法步骤
1用剪刀减去或是用刀切去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净备用。
2锅中烧开水，加适量盐，烧开后放入金针菇，煮1分钟，关火。
3黄瓜洗净切丝。
4焯好的金针菇过凉、捞起，沥干水分，和切好的黄瓜丝放在容器中。
5取一小碗，放入切好的蒜蓉、香菜末、加入2勺蜂蜜。
6放入3勺陈醋、1勺生抽。
7放入1勺盐、适量味精搅拌均匀。
8调好的料汁浇到金针菇黄瓜丝上。
9搅拌好装盘。
10淋入1勺辣椒油。
11淋入1勺香油即可上桌。
小窍门
1、金针菇在水里焯的时间最好不要超过1分钟，避免太老塞牙。
2、焯好的金针菇放入冰水中浸泡后，要挤干水份，以免影响口感。
4、可以用白糖代替蜂蜜，按照个人喜好进行选择。
5、不喜欢蒜蓉味道的朋友，可以将蜂蜜或是白糖浇在蒜蓉上，减少一些刺激，不会太辣了。
6、咸淡和辣度根据个人的习惯进行加减。
来自 美食天下 納蘭幽若 的作品
使用的厨具：煮锅
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