标准的从化凤凰鸡要养殖220天以上，重量在6-9斤之间，因饲养时间较长，所以目前每年仅销售两批，今年年初这一批仅6000多只。凤凰鸡的名字由来是相传有村民幸运抬得 凤凰蛋，孵化成鸡，此鸡毛色艳丽，外形酷似凤凰，故取名凤凰鸡。
凤二村民大多都是 客家人，平常生活里少不了从化凤凰鸡。据当地村民说，在客家人的婚嫁礼仪中，男方迎亲必须带上一只大红公鸡和一只未生蛋的小母鸡。妇女怀孕后，开始吃月子鸡，生完孩子后，就吃姜酒鸡。
俗话说，无鸡不成宴
在广东，一只鸡可以有无数种吃法
白切、盐焗、清蒸、 豉油......
从化凤凰鸡的100种吃法
赶紧学起来
最经典做法：白切鸡
1、把鸡宰杀洗净，然后把鸡放入清水中浸煮20-40分钟左右，注意用小火，利用水的热度把鸡浸透、煮熟，这样鸡肉会比较嫩。期间要反复进行3次吊水。煮熟后捞出，抹上一层花生油，放入餐盘中冷却；
2、 红葱头、姜洗净切末，同放到小碟子中，再加入盐、花生油、酱油，调料就制成了；
3、接着把鸡剁成小块，蘸取调料即可开吃。
客家招牌做法： 盐焗鸡
1、葱、姜洗净，将姜切片沥干待用。将鸡宰杀洗净，去除内脏，斩去头、脖子和鸡脚，沥干水分。
2、用米酒涂抹鸡身，腌制5分钟，将姜片、葱放入鸡腹里。
3、用涂上食用油的油纸将整只鸡包住，一定要包得严实。
4、先在瓦煲底部撒入一半的粗海盐，放入包好的鸡，再倒入粗海盐盖住鸡身。
5、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出盖住鸡的粗海盐。
6、取出煮熟的鸡，撕去油纸，将鸡置入碟中，即可食用。
剩下98种做法留给大家去探索和尝试
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【记者 江埔君】
【编辑 橙子鱼】
江埔街团工委、文体中心供图
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