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俗话说：“一鸽胜九鸡”
鸽子药用或食疗营养价值都极高
是广东人心目中的滋补佳品
红烧乳鸽，天麻炖鸽子
.......都是妥妥的！
看这皮薄肉嫩、肉质满满的乳鸽
真！的！超！香！
在广州街坊眼里鸽肉煲汤
最合适不过，而买鸽肉
很多人都推荐去沙园西华市场
因为这里的靓货足够多
卖鸽肉的档口多达十多个
每个档口都把
自家鸽子放在最显眼的位置
“特搜”看到
有的街坊甚至一买就是一大袋
那么问题来了！
新鲜的鸽子怎么挑选呢？
# 新鲜的鸽子怎么挑选？
新鲜的鸽子，表皮是新鲜偏红色的，如果不新鲜皮是偏黑色的。 其次是切口，如果新鲜的就会有点血丝，如果不新鲜一看就能看出来。
一般乳鸽的做法较多
一个月龄的幼鸽，称为“乳鸽”
乳鸽体嫩肥美、营养丰富
是宴席上的佳肴
而老鸽一般用来炖汤
乳鸽18元/只，老鸽30元/只
老鸽和乳鸽的价钱相差较大
如何才能避免
花老鸽的钱买到嫩鸽呢？
# 如何区分老鸽还是乳鸽？
首先看毛孔，老的鸽子，毛孔粗而厚；而乳鸽皮是嫩的。
鸽子汤最好是选用老鸽。因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。
乳鸽其滑润鲜嫩的特性
深受大众喜爱
而老鸽煲汤补肾益气，生津止渴
有很好的保健功效
慢炖4个小时的汤
色泽清亮，滋润入喉！
秋色正浓，这种老少皆宜的美味
天天吃都不会腻！
无论是红烧、干锅、清蒸……
做出来的乳鸽个个肥美多肉
吃上一只，滋养补身！
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原标题：《街市搜策 | 秋冬进补选好鸽！一招教你辨别老嫩，肥美鲜嫩营养高！》